أوضح الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، أن الزيت عند القلي فيه من أول مرة لا يمكن استخدامه بعدها، موضحا أن تخزينه قد يسبب مشكلة كبيرة ولذلك طرق الطهي الصحية الجديدة أفضل.
وقال بهاء ناجي خلال لقائه ببرنامج “السفيرة عزيزة” الذي تقدمه اليوم الثلاثاء الإعلاميتين جاسمين طه زكي ونهى عبدالعزيز، عبر شاشة “dmc”، أن هناك بدائل صحية للقلي أبرزها وضع البطاطس أو الدجاج البانيه في صينية ووضعها في الفرن ثم إخراجها بدلًا من قليها في الزيت.
واشار إلى أن الزيت متكرر الطهي يكون مسرطنًا، ولهذا الشواء والسلق أفضل من القلي، كما حذر من الزيت في المطاعم لأنه يتم استخدامه أكثر من مرة وبالتالي يقدم مواد غذائية مسرطنة، بالإضافة إلى وضع أملاح بنسبة كبيرة وهو يسبب عدة اضرار خاصة لمرضى الضغط، ناهيك عن النظافة وسبل السلامة الغذائية.
وأكد استشاري التغذية العلاجية أنه يجب اختيار الأطعمة مضمونة المصدر وعدم الشراء من الأماكن التي بها أطعمة مكشوفة سواء خضروات أو فواكه أو لحوم.
كما نصح بضرورة اختيار الأطعمة الطازجة خاصةً الأسماك والدواجن واللحوم مع التأكد من المكان المحفوظ فيه الطعام وذلك لمنع تعرضه للتلوث.
جدير بالذكر أن برنامج “السفيرة عزيزة” يهتم بشئون المرأة والأسرة تقدمه 6 إعلاميات وهن الإعلامية القديرة سناء منصور وجاسمين طه زكي وسالي شاهين وشيرين عفت ونهى عبدالعزيز ورضوى حسن، ويذاع يوميًا ماعدا الخميس والجمعة عبر شاشة dmc في تمام الساعة الثالثة عصرًا.
Discussion about this post