يعد الأرز البخاري بالدجاج من أشهر الأكلات العربية التي تزين موائدنا في المناسبات والعزائم، حيث يحظى الأرز البخاري بالكثير من الشعبية وخاصة في السعودية، بسبب تنوعها البيئي.
ويستعرض موقع عين مصر طريقة تحضير الأرز البخاري بالدجاج بالطريقة السعودية.
مكونات الأرز البخاري بالدجاج
أربعة إلى ستة صدور من الدجاج.
كوب ونصف من أرز البسمتي المنقوع في الماء.
نصف كوب من الجزر المقطّع.
ثلاثة أكواب وربع من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
حبّة من البصل الأبيض المتوسّط الحجم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
فصان من الثوم المهروس.
مكعب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
ورقتان من ورق اللورا.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الأرز البخاري بالدجاج
سخني الزيت في قدر على النار قلي به البصل والثوم لمدة أربع دقائق، حتى يذبلوا ويظهر لونهم الذهبي، ضيفي صدور الدجاج في القدر، وضعي الكمّون، والقرفة، والكزبرة، والحبهان، والكركم، وورقتي اللورا، ثم اطبخي المزيج لبضع دقائق إلى أن يصبح لون الدجاج أشقراً من الخارج.
ضيفي الطماطم المفرومة والعصير، ومكعب مرق الدجاج، والماء، اتركي المزيج إلى أن يغلي وغطيّ القدر وخففي النار، واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة، وبعدها اخرجي الدجاج من المرق ونضعه جانبا، ثم ضيفي المرق إلى قدر على نار متوسطة والجزر، والفلفل الأسود، والملح والأرز.
اتركي المزيج يغلي وغطي القدر، ثم خفّفي الحرارة، واتركيه لـمدّة خمس وعشرين دقيقة، وبعدها ضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وغطّي القدر، والآن عليكي تركه على النار لمدّة خمس دقائق.
يتم تقديم الأرز البخاري بالدجاج في طبق التقديم.
Discussion about this post