غداك عندنا.. اتغذي ونزلي وزنك مع طبق الفراخ بالفريك

تشتهر الفراخ بالفريك بأنها أكلة مصرية، ولكنها يتم تحضيرها في الكثير من البلاد العربية، حيث تعد وجبة متكاملة، فالدجاج يوفر للجسم الفيتامينات والبروتينات، في الوقت الذي يقدم فيه الفريك للجسد الألياف الضرورية، والذي من شأنه تسهيل عملية الهضم.

ويعد طبق الفراخ بالفريك وجبة متكاملة ومنخفضة السعرات الحرارية، فلا يمكن القلق بشأن زيادة الوزن، فضلا عن أنه يساعد في عملية التخلص من الوزن الزائد.

مكونات طبق الفراخ بالفريك

فرخة كاملة متوسطة الحجم.

نصف كيلو من الفريك.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ربع ملعقةً من الكزبرة الجافة.

ملعقةً من السمن.

حبتان متوسطتان من البصل.

ثلاثة فصوص من الثوم.

حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.

عصير طماطم حسب الحاجة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير طبق الفراخ بالفريك

اغسلي الفرخة جيداً ونظِّفيها من الزوائد ثم انقعيها في محلول الملح والسكر والفانيليا لتتخلصي من رائحة الزفارة، وبعد ساعتين انتشليها واغلسيها بالماء الجاري جيدا، واتركيها جانبا حتى تجف من الماء.

ابدأي بفرم البصل بشكل ناعم جدا، واقسميهم لنصفين وضعي كل واحدة في وعاء كبير على حدا، ثم افرمي الثوم واتركيه جانبا، قطِّعي الطماطم إلى مكعباتٍ واتركيها جانبا هي الأخرى.

ضعي وعاء على النار المتوسطة ثم ضعي به السمن واتركيه حتى يذوب ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً ورشة من الملح، وقلبيه مع السمن واتركيه على النار حتى يذبل، وبعدها ضيفي الفريك وقلّبيه مع البصل واتركيه قليلاً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.

ضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل والفريك، ثم زودي الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة من القرفة، والكزبرة الجافة وقلِّبيهم معاً بشكلٍ جيد، ولا تنسي أضافة الطماطم المكعبات، والطماطم المعصورة، وامزجي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط حتى ينضج الفريك ويتشرّب الماء.

سخني الفرن على ردجة حرارة 200، واحضري وعاء كبير، واخلطي به البصلة المبشورة مع الطماطم المبشورة، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم ضعي الفرخة في وعاء وتبليها بخلطة الطماطم من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم، واتركيها جانباً لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرّب التتبيلة جيدا.

وبعد ساعتين أحضري الفرخة المتبلة واحشي بها الفريك من الداخل والخارج وبين الجلد، ثم اقفلي الفرخة من الأسفل جيداً لكي لا تخرج الحشوة فيمكن خياطتها باستخدام خيط قوي أو بخلة أسنان، ويمكنك وضع بقية الفريك الزائد حول الدجاجة في وعاء الطهي، ثم ادخلي الفرخة في الفرن حتى تنضج تماماً.

بعد مدة اخرجي الفرخة المحشية بالفريك من الفرن بعد أن تكون قد تحمّرت، وضعي الفريك في صحن التقديم ثم ضعي الفرخة في المنتصف وزيِّنيها بالمكسرات المقلية، وقدِّمي إلى جانبها اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.