تعد اللحوم من أهم مصادر البروتين الأساسية، فضلا عن أهميته على السفرة اليومية، ومبين كل أنواع اللحوم يحتل اللحم المفروم مكانة معينة وخاصة، وذلك لسهولة استخدامه في أغلب أنواع الطبخات، سواء كانت تلك الوجبة رئيسة، أو جانبية.
ويستعرض موقع عين مصر طريقة عملة طاجن المسقعة باللحمة المفرومة.
مكونات طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان.
نصف كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
حبّة كبيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربع حبّات من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكل.
3 حبوب من الفلفل الألوان متوسطة الحجم والمفروم لمكعّبات.
طريقة تحضير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة
سخني الزيت لقلي الباذنجان على نار عالية، وحين يسخن الزيت ضعي الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، وحين تنضج انشليه من الزيت وضعيه في طبق وصفيها جيداً من الزيت عن طريق مناديل التنشيف للتخلص من الزيت الزائد.
ضعي نصف كميّة مكعّبات الباذنجان المقلية بصينية الفرن، ومن ثم قشّري البصل وافرميه بشكل ناعم، واهرسي الثوم، بالإضافة لوضع كوبان من الماء، وقشّري الطماطم وافرميها على شكل مكعّبات وافرمي الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر إلى مكعّبات.
أحضري مقلاة واسعة وأضيفي فيها كميّة قليلة من الزيت، وضيفي إليها اللحم وقلبيهم على نار متوسّطة، واستمري بتحريك اللحم حتى يتغيّر لونها، ثمّ أضيفي البصل واستمري في التحريك إلى أن يلين البصل، ويصفر لونه.
ضيفي الثوم المهروس ومكعّبات الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ومكعبات الفلفل، واستمري في تقليب المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ولا تنسي إضافة كوبان من الماء المغلي واتركيها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة حتى تنضج.
ضيفي نصف كمية اللحمة مع المكوّنات فوق مكعّبات الباذنجان، ثمّ أضيفي النصف الآخر من اللحمة، ثمّ غطي الصينية بورق الألمنيوم، وادخليه إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم عنه بعد مرور العشرين دقيقة، ثم أعيديه إلى الفرن مرة أخرى، واتركيه لمدّة عشر دقائق حتى يتحمّر السطح قليلاً ثمّ أخرجيه من الفرن.
يقدم ساخنا وبالهنا والشفا
Discussion about this post