يحبها الصغير والكبير، يملئ البطون ويسعد العائلة، ويزين سفرتك، المسخن الفلسطيني، والذي تروي عنه حكايات التاريخ، فسمي بذلك الاسم بسبب تسخين الخبز من جديد.
ومع زيت الزيتون تصبح لقيمات الخبز طرية ولامعة، وجاهز للأكل، ولكن في الآونة الأخيرة، تم إضافة البصل مع السماق، فضلا عن الدجاج والصنوبر تلك الأشجار التي تنمو في الأراضي الفلسطينية.
مكونات المسخن الفلسطيني
دجاجة كاملة منظفة ومقطعة لأرباع.
كيلو من البصل المفروم.
كوب من زيت الزيتون.
رغيفان من الخبز العربي الكبير.
كمية كافية من السماق.
كمية كافية من الصنوبر المحمر للتزيين.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
أي نوع تفضلينه من البهارات.
طريقة المسخن الفلسطيني
ضعي كمية من الزيت في قدرٍ متوسط الحجم واتركيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن، ثمّ ضيفي البصل المقطع إلى الزيت ولا تنسي إضافة قطع الدجاج، وقلبي المكونات على النار، ثمّ ضعي الملح والفلفل.
انتظري حتى يغلي الزيت وخففي درجة حرارة النار مع إبقاء الدجاج في الزيت حتّى يتحمّر بالكامل، والآن ضيفي السماق وحركيه جيداً حتّى يكتسب اللون الأحمر.
انتظري حتى ينضج الدجاج وارفعي القدر عن النار، وبعدها تؤخذ قطع الدجاج لتوضع في صينية، ثمّ توضع في الفرن حتّى تنضج كلياً، واغمسي رغيف الخبز بالزيت المتبقي في القدر، وضعيه في الطبق الخاص بالتقديم.
وزعي على الرغيف نصف كمية البصل المحمر ونصف كمية الصنوبر المحمر، ثمّ ضيفي رشة من السماق فوق البصل، كرري العملية نفسها مع الرغيف الثاني وضعيه فوق الرغيف الأول.
بعد أن تنضج قطع الدجاج توضع على وجه الطبق، ويمكن تزيينه برشة من اللوز أو أي من المكسرات المحمصة ورشة من البقدونس المفروم.
Discussion about this post